Ka kolmapäev on kalapäev!

Minu viimasest postitusest on möödas aasta.. üsna pikk ja nii väga palju tegemisi, muresid ja rõõme täis aeg. Mida kõike ma selle ajaga teha olen jõudnud, sellest juba järgmistes postitustes. Seekord tahan teiega jagada oma viimase nelja kuu tegemisi. Nimelt olen liha ja kana juurest jõudnud kalani. Toimetades väikses armsas Dirhami Kalatööstuses, olen muude tööülesannete kõrvalt püüdnud ka retseptide katsetamiseks ja pildistamiseks aega leida… loomulikult on see mu lemmiktegevus 🙂 Aga piiluge ise, kas olen veel piisavalt tasemel. Ja veel.. sööge kala!

 

Lõhetrühvlid

lõhetrühvlid

  • 150 g õrnsoolalõhet
  • 200 g toorjuustu
  • ½ avokaadot
  • värsket tilli
  • ¼ sidruni mahl
  • soola-pipart
  • riivleiba

Haki lõhe, avokaado ja till ning sega toasooja toorjuustuga. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Pane külmkappi veidikeseks ajaks tahenema. Riivleiva valmistamiseks rösti leib ja riivi see peene riiviga. Vormi segust mõnusa suurusega pallikesed ja veereta neid riivleivas.

 

Lõhe-terriin

terriin

  • 300 g külmsuitsulõhet
  • 200 g toorjuustu
  • jupp värsket kurki
  • tilli
  • murulauku
  • soola-pipart

Vooderda 3 suuremat ramekin-vormi  või samas suuruses muud ümarat vormi külmsuitsulõhe viiludega nii, et osa kalast jääks üle ääre. Haki till, murulauk, värske kurk ning vooderdamisest üle jäänud külmsuitsulõhe. Sega murulauk ja lõhe toasooja toorjuustuga, maitsesta soola ja pipraga. Lisa vooderdatud vormide põhja veidi hakitud tilli, jaga vormidesse toorjuustusegu ning kata see hakitud ja nõrutatud värske kurgiga. Keera üle ääre jäänud lõheviilud kõige peale tihedalt kokku ning kata toidukilega. Aseta külmkappi tahkuma. Serveerimiseks võta terriinid vormist välja ning soovi korral viiluta.

 

Värske kartuli salat kuumsuitsulõhega

salat

  • 400 g kuumsuitsulõhet
  • 8 värsket kartulit
  • 100 g rohelisi ube
  • 12 kirsstomatit
  • 4 muna
  • 100 g spinatit
  • musti oliive
  • 1 küüslauguküüs
  • 6 spl oliiviõli
  • 1 sidruni mahl
  • 2 tl täisterasinepit
  • veidi soola ja suhkrut

Keeda poolitatud kartulid (koorega), rohelised oad ja munad (munad soovitavalt mitte rohkem kui 6 min). Salatikastmeks sega purustatud küüslauk, oliiviõli, sinep ja sidrunimahl, maitsesta veidikese soola ja suhkruga. Sega kartulid, oad, oliivid, poolitatud kirsstomatid ja spinat salatikastmega. Jaga neljale taldrikule ja lisa juurde poolitatud munad ning tükeldatud kuumsuitsulõhe.

 

Suvine lõhesalat

DSC_0240

  • 400 g kuumsuitsulõhet
  • 800 g värskeid kartuleid
  • 200 ml maitsestamata jogurtit
  • 1 sidruni koor ja mahl
  • extra virgin oliiviõli
  • ½ pikka kurki
  • punt värsket basiilikut
  • soola, pipart

Keeda kartuleid (korralikult pestud, koorimata) soolaga maitsestatud vees. Kastmeks sega maitsestamata jogurt sidruni mahla ja koorega, maitsesta soola-pipraga ning lisa veidi oliiviõli. Tükelda soojad kartulid ja sega ettevaatlikult poole koguse kastmega. Jäta jahtuma. Kui kartulid on jahtunud, sega nende hulka tükeldatud kurk, osa tükeldatud kuumsuitsulõhest ning sega ülejäänud kastmega. Vala salat kandikule, lisa juurde ülejäänud lõhe, basiilikulehed ja purusta peale värskelt jahvatatud soola ja pipart.

Kartulikoogid külmsuitsulõhe ja mädarõikakreemiga

DSC_0182

  • 300 g viilutatud külmsuitsulõhet
  • 250 g keedetud kartuleid
  • 80 g jahu
  • 1 muna
  • punt murulauku
  • punt värsket tilli
  • 6 spl hapukoort
  • 2 tl mädarõigast
  • 1 sidrun
  • extra virgin oliiviõli
  • suhkrut
  • soola-pipart
  • praadimiseks õli
  • peotäis rohelist kraami

Riivi külmad keedetud kartulid ja maitsesta soola-pipraga. Lisa muna, jahu ning hakitud till ja murulauk. Sega mõnusaks taignaks. Jaga taigen neljaks ja vormi ümarateks kotletikujulisteks kookideks. Jäta vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahkuma.

Vahepeal sega omavahel hapukoor ja mädarõigas. Lisa sidrunimahla, veidi extra virgin oliiviõli ning maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli ning prae kartulikooke mõlemalt poolt u 4 minutit, kuni need on kuldsed ja krõbedad.

Serveeri mädarõikakreemi, külmsuitsulõhe viilude ning veidikese sidrunimahla ja oliiviõliga maitsestatud värske kraamiga.

 

Lõhe ja avokaado salat röstsaial

DSC_0259

  • 150 g külmsuitsulõhet
  • 2 viilu röstsaia
  • 1 avokaado
  • ½ sidrunit
  • ¼ värsket pikka kurki
  • peotäis värsket salatikraami
  • 1 spl röstitud seemnesegu
  • 1 apelsin
  • extra virgin oliiviõli
  • soola-pipart

Pane kooritud ja viilutatud avokaado kaussi ning pigista peale sidruni mahla. Viiluta juurde juurviljakoorijaga kurgist pikad õhukesed ribad. Lisa salat ning röstitud seemned. Kastmeks sega apelsini mahl veidikese oliiviõliga ning maitsesta. Sega kaste õrnalt salatisse.

Aseta röstitud saiaviilud taldrikule. Kata vaheldumisi salati ja külmsuitsulõhega.

 

Ja nii see suvi saabub.. maitsva toidu ja päikesega!

K.

 

 

 

 

Rannahooajast ja pikast, pimedast sügisest.

Selle blogi esimest postitust tehes ei mõelnud ma hetkekski sellele, et minust võiks saada toidublogija.. selline “päris”. Tahtsin vaid oma sõprade-tuttvate ringis jagada oma kokkamisrõõmu, kasutades selleks oma hea sõbra Merilini imelisi fotograafioskusi. Mõni aeg tagasi alustasin koostööd Talleggiga. Minu ülesandeks sai nii nende uudistooteid kui juba kauem turul olnud tooteid retseptikatsetustes kasutada ning nii valmibki igaks kolmapäevaks uus, loodetavasti maitsev ja mõnus retsept, mida saab imetleda Tallegi kodulehel. Ja just nemad nimetaksidki mind toidublogijaks.. nii ma nüüd veidke olengi, toidublogija.

Peale paari retsepti avaldamist sain pakkumise koostööd veidi laiendada. Talleggi poolt saabus palve kasutada nende kolme kanalihatoodet kolmes kiiresti valmivas lihtsas retseptis.. eesmärgiga kasutada neid retsepte pressis värskete kanalihatoodete reklaamimiseks. No muidugi olin ma nõus, vägagi hea meelega 🙂

Seadsin eesmärgiks paberile ja pildile saada kolm rooga, mida iseloomustaks kolmekordne kergus – kerge vürtsikus, lihtne ja kiire valmimine ning taljesõbralikkus. Mis seal salata, rannahooajani on jäänud vaid mõned kuud.. seni tuleb aga üle elada pikk, pime, sombune aeg, mil särtsakad tšilli-laim-koriander ning sõbrad küüslauk-mesi-sidrun on meile headeks ning vägagi kasulikeks kaaslasteks.

Road said tõesti kiired ja lihtsad aga nende pildistamine.. . Siinkohal taaskord tänusõnad Merilinile, kes siiani enamuse mu “katsetusi” on ise pildi abil apetiitsemaks muuta püüdnud. Seekord üritasin end tõeliselt kokku võtta ning Merilini kõrvalt ja abiga õpetatut lõpuks ka realiseerida. Eks ma olen varem ka juba veidi pildistanud, aga pigem vaid endale ja siin-seal jagamiseks. Aga tehtud need pildid ma sain.. vaadake ise 🙂

KANA-SEESAMI AMPSUD

Valmistusaeg 20 min

DSC_0012

Vajad (4-le)

  • 2 pakki kanafileehakkliha
  • 1 munavalge
  • 2 spl kergelt röstitud seesamiseemneid
  • 1 spl sojakastet
  • 2 cm jupp ingverit
  • 2 küüslauguküünt
  • punt koriandrit
  • soola
  • praadimiseks õli ja seesamiõli
  • serveerimiseks magusat tšillikastet

Sega kanafileehakkliha, kergelt lahti klopitud munavalge, seesamiseemned, sojakaste, kooritud ja hakitud ingver, pressitud küüslauguküüned ning hakitud koriander. Maitsesta vajadusel soolaga. Veereta märgate kätega sobiva suurusega pallid ning prae kuumal pannil õli ja seesamiõli segus kuldpruuniks. Serveeri kuuma või külmana magusa tšillikastmega.

SIDRUNIKANA KLAASNUUDLITEGA

Valmistusaeg 20 min

DSC_0007

Vajad (4-le)

  • 1 pakk kana liblikfilee minutipihve
  • 1 sidrun
  • magusat tšillikastet
  • soola-pipart
  • praadimiseks õli
  • 1 pakk klaasnuudleid
  • 1 pikk kurk
  • 1 punane tšilli
  • punt koriandrit (või peterselli)
  • Soola

Aseta klaasnuudlid keema läinud vette kuni valmimiseni (8-10 min). Maitsesta kanafilee minutipihvid mõlemalt poolt soola ja pipraga ning prae pannil õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 2-3 min. Maitsesta valmis fileed poole sidruni mahla ja magusa tšilli kastmega. Viiluta kurk juurvilja koorimise noaga. Nõruta valminud klaasnuudlid, maitsesta soola-pipraga, pigista sisse poole sidruni mahl, viilutatud kurk, hakitud tšilli ning hakitud koriander või petersell.

RICOTTA TÄIDISEGA KANAFILEE

Ettevalmistusaeg 15 min

Küpsetusaeg 10-15 min

DSC_0019

Vajad (4-le)

  • 1 pakk kanafilee minutipihve
  • 4 laiemat viilu toorsinki
  • 150 g ricottat
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 laim
  • 1 tšilli
  • punt koriandrit
  • 1 spl vedelat mett
  • soola
  • praadimiseks õli

Maitsesta kanafilee minutipihvid mõlemalt poolt soolaga. Täidiseks sega omavahel ricotta, purustatud küüslauguküüs, laimi mahl ja riivitud koor, tükeldatud tšilli, hakitud koriander ja mesi. Maitsesta soolaga. Jaga täidis 4 filee vahel, keera fileed rulli ja ümbritse rullid toorsingiviiluga. Vajadusel kinnita tikuga. Pruunista rullid kuumal pannil õlis ning pane ahju 200 C juurde 10-15 minutiks järelküpsema.

 

Kastetage rõõmuga!